Introduction aux croquettes de pois cassés
Les croquettes de pois cassés offrent une belle opportunité de redécouvrir ce légume sous une forme croustillante et dorée.
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Que ce soit pour un repas léger ou comme accompagnement, cette recette se distingue par sa simplicité et son coût très abordable. Elle est également parfaitement adaptée pour les végétariens cherchant à enrichir leur menu.
Les essentiels de la recette
La préparation des croquettes de pois cassés ne demande que quelques ingrédients simples. Vous aurez besoin de pois cassés, d’un oignon, d’une gousse d’ail, une carotte, de la chapelure, un œuf, un peu de cumin, du persil, de l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre pour assaisonner.
Ces ingrédients, combinés, créent une harmonie de saveurs qui met en valeur le goût naturellement doux des pois cassés. Le cumin et le persil ajoutent une dimension aromatique captivante, tandis que la carotte apporte une légère touche sucrée.
Préparation et cuisson
Pour commencer, faites cuire les pois cassés dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent être tendres mais pas trop mous, pour garder une texture agréable dans les croquettes. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : émincez finement l’oignon et l’ail, et râpez la carotte.
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Une fois les pois cassés cuits et égouttés, écrasez-les et mélangez-les avec les légumes, l’œuf, la chapelure, et les épices. Formez des boulettes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Servez chaud pour un maximum de croustillant.
Voici quelques conseils pratiques pour réaliser cette recette :
- Assurez-vous que les pois cassés sont bien cuits avant de les écraser.
- Pour une croquette plus croustillante, vous pouvez doubler la panure avec de la chapelure fine.
- Accompagnez ces croquettes d’une sauce légère, comme une sauce au yaourt citronnée pour ajouter une touche de fraîcheur.
Les croquettes de pois cassés sont une excellente manière de réinventer l’utilisation de ce légume souvent sous-estimé. Elles peuvent être servies en entrée, en snack ou même en plat principal accompagnées d’une salade verte. Simple, économique et délicieuse, cette recette est à essayer sans hésiter!
