La recette qui prolonge l’été
Sa recette d’encornets accompagnés de tomates vertes est un vrai passeport pour la prolongation des plaisirs estivaux.
Imaginez une assiette colorée, où les nuances de vert des tomates fraîches se mêlent à la tendresse des encornets parfaitement sautés. Ce plat n’est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un baume pour le cœur.
Les ingrédients clés
Pour réaliser ce plat, quelques ingrédients spécifiques sont nécessaires. Cyril Lignac conseille notamment l’utilisation de tomates Green Zebra pour leur goût unique et leur texture ferme qui résiste bien à la cuisson.
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Les encornets, protagonistes de ce plat, doivent être frais et nettoyés avec soin. Leur préparation est simple mais requiert une attention particulière pour préserver leur texture moelleuse et légère.
Étapes de préparation
La préparation commence par la marinade, essentielle pour infuser les encornets de saveurs. Le mélange de nuoc-mâm, citron vert, vinaigre de riz, sucre de canne, ail, gingembre, et herbes fraîches crée une explosion de saveurs qui fait toute la différence.
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Une fois les encornets marinés, ils sont grillés juste ce qu’il faut avant d’être servis sur un lit de tomates vertes fraîchement coupées. L’ajout d’un filet d’huile d’olive et d’un zeste de citron vert juste avant de servir ajoute une touche finale parfaite.
- Ail et gingembre frais pour la base aromatique.
- Marinade citronnée pour attendrir et parfumer les encornets.
- Tomates Green Zebra pour une touche de fraîcheur acidulée.
- Une finition avec de l’huile d’olive de qualité et des herbes fraîches pour le décor.
La réussite de ce plat réside dans la simplicité des techniques utilisées et la qualité des ingrédients. Chaque bouchée est une invitation à savourer les derniers moments de l’été, peu importe la saison. Cyril Lignac nous rappelle ainsi que la cuisine est aussi une affaire de cœur, un moyen simple et joyeux de se remonter le moral et de rassembler ceux qu’on aime autour de saveurs qui réchauffent et réconfortent.
