La recette traditionnelle revisitée
Le veau Marengo, plat riche en histoire et en saveurs, est l’un de ces classiques qui réconforte et ravit. Inspiré par Cyril Lignac, ce mets combine tradition et touches modernes pour une expérience culinaire inoubliable.
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Selon la légende, ce plat aurait été concocté pour la première fois après la bataille de Marengo, bien que son origine précise soit enveloppée de mystère. Ce qui est certain, c’est que sa popularité ne dément pas, surtout lorsqu’un chef de la stature de Cyril Lignac partage ses secrets pour le magnifier.
Des conseils précieux pour une cuisson parfaite
La réussite du veau Marengo réside dans la qualité de sa cuisson. Cyril Lignac recommande de bien faire dorer la viande avant tout, ce qui lui confère une texture riche et une couleur appétissante. Une fois dorée, la viande est retirée pour faire place aux oignons et aux carottes qui seront sautés dans la même sauteuse, absorbant ainsi toutes les saveurs.
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Le secret de la sauce, élément clé de ce plat, réside dans un savant mélange de vin blanc et de sauce tomate, avec un soupçon de romarin pour une touche aromatique. Le tout est ensuite mijoté au four, lentement, pour que la viande soit tendre et que les arômes se fondent harmonieusement.
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Une variante accessible pour tous les budgets
Cyril Lignac, conscient que le veau peut être un choix onéreux, propose également une version avec de la volaille, tout aussi savoureuse mais plus économique. Le poulet Marengo devient alors une alternative délicieuse et abordable pour ceux qui souhaitent profiter de ce plat sans se ruiner.
Que vous optiez pour le veau ou le poulet, cette recette s’adapte à tous les palais et tous les portefeuilles, prouvant que la grande cuisine peut être accessible et appréciée de tous.
Le veau Marengo, c’est bien plus qu’un plat, c’est une histoire de passion et de tradition qui se transmet de génération en génération.
Accompagner ce plat de petits légumes de saison sautés ou de pommes de terre grenaille peut en faire un repas complet, idéal pour les dîners en famille ou entre amis. Voici quelques suggestions pour le servir :
- Haricots verts frais avec une pointe de beurre
- Une purée de pommes de terre maison pour une touche de confort
- Une salade verte pour ajouter une note de fraîcheur
Embrassez l’automne avec chaleur et délectation grâce au veau Marengo de Cyril Lignac, et laissez ce plat traditionnel vous transporter dans un voyage culinaire riche en saveurs et en souvenirs. Bon appétit !
J’ai essayé cette recette hier soir et c’était incroyable! Merci Cyril et merci pour l’article 😊
Est-ce que quelqu’un a testé avec du poulet à la place du veau? Curieux de savoir si c’est aussi bon!
Le veau Marengo c’est sympa, mais ça reste cher, même avec les astuces budget de Lignac.
Très intéressant cet article, surtout les petites astuces de Cyril. J’adore comment il revisite les classiques!
Un vrai délice! Recette suivie à la lettre et le résultat était parfait. Merci pour ce partage.
Hum, je salive déjà! J’ai hâte de tester ça ce weekend. 😋
Comment peut-on justifier l’utilisation de veau, avec les questions éthiques que ça soulève? Cyril devrait promouvoir des alternatives plus éthiques.
Superbe recette! Les oignons et les carottes sautés dans la même sauteuse, quel génie!
Quel vin blanc recommandez-vous pour la sauce? Certains sont meilleurs que d’autres pour cuisiner, non?