Un classique revisité par Cyril Lignac
Cyril Lignac nous prouve le contraire avec sa version salée, où les aubergines sont les stars. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, promet de surprendre vos papilles.
Imaginez une tarte où les aubergines fondantes rencontrent le croustillant d’une pâte feuilletée, le tout relevé par un mélange de fromage frais et d’épices douces. Cette association audacieuse est une véritable invitation à redécouvrir les classiques de la cuisine française.
Les secrets de la préparation
La réussite de cette tarte tatin réside dans la qualité de la préparation des aubergines. Cyril Lignac recommande de les couper en rondelles, de les saler légèrement avec de la fleur de sel et de les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Cette étape est cruciale pour exalter leur saveur.
Ensuite, la tartinade qui accompagne les aubergines est un mélange de fromage frais, tomates confites, épices et une touche d’ail. Le mixage de ces ingrédients crée une base crémeuse et aromatique qui lie toutes les saveurs de la tarte.
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La touche finale qui change tout
Après avoir superposé les rondelles d’aubergines et étalé la tartinade sur la pâte, la cuisson au four transforme la préparation en une tarte dorée et croustillante. Cyril Lignac insiste sur l’importance de bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne brûle pas et que les aubergines soient parfaitement confites.
Une fois sortie du four, la tarte est renversée pour révéler sa magnifique surface caramelisée d’aubergines. Un dernier détail, mais non des moindres : quelques feuilles de coriandre fraîche ajoutées sur le dessus apportent une fraîcheur et un contraste visuel qui rendent le plat irrésistible.
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La cuisine est un art qui se partage et se réinvente continuellement. Cette tarte tatin d’aubergines en est la preuve éclatante.
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour vous lancer dans cette aventure culinaire :
- 3 aubergines moyennes
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- Fleur de sel et huile d’olive
- 150 g de feta ou de yaourt frais
- 120 g de tomates séchées à l’huile
- Épices comme le paprika fumé et la coriandre moulue
- 1 gousse d’ail
- Coriandre fraîche et jus de citron pour finir
Sans aucun doute, cette recette de tarte tatin d’aubergines vous fera voir la cuisine traditionnelle sous un jour nouveau. Laissez-vous inspirer par l’audace de Cyril Lignac et ajoutez votre touche personnelle pour la partager avec famille et amis lors de votre prochain repas ensemble.
Qui aurait pensé à mettre des aubergines dans une tarte tatin ? Genius, Cyril ! 😊
Je suis sceptique, les aubergines et le sucré, ça me semble bizarre… Quelqu’un a déjà testé ?
Super idée pour un dîner végétarien, merci pour la recette !
Est-ce que quelqu’un sait si on peut remplacer la feta par un autre fromage ?
J’ai essayé cette recette hier, et tout le monde à la maison a adoré. Un vrai délice !
Je me demande si ajouter un peu de piment d’Espelette pourrait relever le goût ? 🤔
Pas convaincu par l’idée… ça reste des aubergines après tout.
Merci Cyril pour ces recettes innovantes qui changent de l’ordinaire !
Est-ce que la pâte feuilletée ne devient pas trop grasse avec les aubergines ?
Quelqu’un a des suggestions pour un vin qui accompagnerait bien cette tarte ? 🍷