Le choix des ingrédients
Pour cette recette, il vous faudra des filets de poulet de qualité, des graines variées et quelques épices clés. Commencez par préparer 600 g de filets de poulet, que vous couperez en aiguillettes.
Les graines et les épices ajoutent non seulement de la texture, mais aussi des saveurs exceptionnelles. Vous aurez besoin de graines de sésame blanc et noir, de graines de tournesol, et de graines de coriandre. N’oubliez pas le curcuma et le piment de Cayenne pour une touche épicée.
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Préparation pas à pas
Commencez par aplatir les aiguillettes de poulet à 1 cm d’épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire. Cela permet une cuisson uniforme et rapide. Ensuite, préparez trois assiettes pour le panage : une avec de la farine et des assaisonnements, une avec des œufs battus, et une dernière avec un mélange de panko et de graines.
Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine, trempez-le dans l’œuf, puis roulez-le dans le mélange de panko et de graines. Cette triple couche garantit une croûte croustillante et savoureuse. Faites frire les aiguillettes dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Conseils pour un résultat parfait
Pour que les aiguillettes soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ne surchargez pas la poêle et laissez suffisamment d’espace entre chaque morceau. La température de l’huile est également clé : elle doit être chaude, mais pas fumante.
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Une fois la cuisson terminée, déposez les aiguillettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Ce plat peut également être accompagné de légumes verts ou d’une salade légère.
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
Vous pouvez utiliser cette chapelure avec du poisson blanc pour une variante délicieuse de la recette.
En suivant ces instructions simples, vous obtiendrez des aiguillettes de poulet croustillantes et dorées qui raviront vos convives. Cette recette de Yotam Ottolenghi est non seulement facile à réaliser, mais elle est également pleine de saveurs qui éveilleront vos papilles. Bon appétit !
Qui a déjà essayé cette recette? Je suis curieux de savoir si c’est aussi bon que ça en a l’air! 😋
Est-ce qu’on peut remplacer le panko par de la chapelure normale ou ça change tout le goût?
Super recette, facile et rapide ! Merci pour le partage.
Je me demande si je peux utiliser des graines de chia à la place des graines de tournesol? 🤔
Je suis allergique au sésame, quelqu’un a une idée par quoi le remplacer?
J’ai suivi à la lettre mais les aiguillettes n’étaient pas aussi croustillantes que prévu. Que puis-je faire pour améliorer?
Wow, servi avec une petite salade de roquette, c’était parfait! Merci Ottolenghi! 😍
Je trouve que le piment de Cayenne prend trop le dessus, quelqu’un a réduit la quantité?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du poulet bio? Ça fait une différence?
Peut-on faire cette recette au four au lieu de la frire?
C’était un peu sec à mon goût, je pense qu’un peu plus d’huile pendant la cuisson aiderait.
Trop de liens vers d’autres articles, je me suis perdu en chemin 😅
Peut-être que la prochaine fois, je mettrai moins de curcuma, c’était un peu trop fort pour les enfants.
Je recommande vivement, c’est devenu un favori chez nous!