Voici la méthode infaillible révélée par Norbert Tarayre pour cuire le riz à la perfection

Une technique japonaise pour un riz parfait

Norbert Tarayre, célèbre chef cuisinier, partage une méthode efficace apprise d’un expert japonais, garantissant un riz parfaitement cuit, que ce soit du basmati, du Japonica ou même du riz rond. Cette astuce, simple mais précise, transformera votre façon de cuisiner ce grain si commun mais souvent mal apprécié lorsqu’il est mal préparé.

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Le secret réside dans le rinçage du riz, qui doit être répété cinq fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne translucide. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et évite que le riz ne devienne collant. Le chef insiste sur le fait de ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson, une règle d’or pour réussir ce plat.

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Le processus de cuisson détaillé

Après le rinçage, placez un verre de riz pour un verre et demi d’eau dans une casserole. Avant même de chauffer, assurez-vous que le couvercle est bien fermé. Montez le feu au maximum jusqu’à ébullition, puis réduisez-le au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes. Norbert Tarayre explique: « C’est ce qu’on appelle tirer la cuisson. » Après cette période, éteignez le feu et laissez le riz reposer encore 10 minutes, toujours couvert.

Le chef souligne:

« Toute la magie et le secret de cette cuisson, c’est de ne jamais retirer le couvercle. »

Cette technique garantit une texture légèrement collante, mais savoureuse, sans aucun arrière-goût désagréable. Pour une touche plus riche, remplacer l’eau par du bouillon est une excellente alternative.

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Comment servir votre riz?

Le riz, grâce à sa neutralité, se marie avec une multitude de plats. Que ce soit des crevettes sautées, du saumon grillé ou des escalopes de veau à la milanaise, il complète parfaitement les protéines. Le chef recommande d’ajouter des légumes de saison pour en faire un repas complet et équilibré.

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Des brocolis, du chou-fleur ou des épinards juste sautés peuvent ajouter de la couleur et des nutriments à votre plat. Pour ceux qui préfèrent les repas végétariens, associer le riz à des protéines végétales comme des lentilles ou des pois chiches est aussi une excellente option pour un dîner satisfaisant et sain.

• Rincez le riz cinq fois à l’eau froide.
• Cuire avec un couvercle fermé et ne jamais l’ouvrir.
• Laissez reposer 10 minutes après la cuisson.

En suivant ces étapes, vous pouvez dire adieu aux plats de riz ratés et bonjour à des repas délicieusement parfaits. Un petit effort dans la préparation peut transformer un simple grain en une star de votre table. Expérimentez cette méthode et régalez-vous avec la garantie d’obtenir chaque fois un riz idéalement cuit!