Réconfort à la cuillère : la magie du riz au lait nappé de caramel onctueux

Le riz au lait, ce classique des desserts, se pare ici d'une touche élégante et gourmande avec un caramel laitier riche et onctueux.
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Un classique réinventé

Cette recette, qui allie douceur et textures crémeuses, promet de ravir les palais les plus exigeants.

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Que ce soit pour un repas de famille ou une soirée cocooning, ce dessert apporte une touche de douceur réconfortante. Son aspect crémeux mélangé au croquant des fruits secs offre une expérience gustative riche et variée.

Préparation pas à pas

Commencez par verser un litre de lait entier et 50 cl de crème liquide dans une casserole. Ajoutez deux gousses de vanille fendues et grattées pour infuser le lait de leurs arômes délicats. Incorporez ensuite 200 g de sucre et 200 g de riz rond, et portez le mélange à ébullition.

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Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire doucement à découvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et la préparation crémeuse. Retirez les gousses de vanille et laissez refroidir le riz au lait avant de le placer au réfrigérateur.

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Le caramel, touche finale de gourmandise

Pour le caramel laitier, versez 125 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Faites attention pendant cette étape, car le caramel peut éclabousser en ajoutant la crème liquide.

Une fois le caramel formé, retirez du feu et ajoutez délicatement 25 cl de crème liquide. Remettez sur le feu une minute pour bien mélanger, puis laissez tiédir. Ce caramel onctueux versé sur le riz au lait froid offre un contraste saisissant tant en température qu’en texture.

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Voici les étapes essentielles pour réussir votre dessert :

  • Infusion de la vanille dans le lait et la crème
  • Cuisson lente du riz pour une texture parfaite
  • Préparation d’un caramel laitier lisse et onctueux

Un dessert qui se savoure et se partage, apportant réconfort et douceur à chaque cuillérée.

En finition, n’oubliez pas de torréfier légèrement des fruits secs tels que des amandes effilées, des noisettes et des pistaches pour ajouter un croquant agréable qui contraste avec le moelleux du riz au lait. Servez ce dessert avec le caramel et laissez chacun ajouter la quantité désirée pour une expérience personnalisée et inoubliable.

Adaptez cette recette à votre goût en incorporant des épices comme de la cannelle ou du cardamome au riz au lait, ou en garnissant avec des fruits frais de saison pour une touche de fraîcheur.

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Elisa Faverge
Elisa Faverge
Elisa Faverge est une cheffe renommée spécialisée dans la fusion des cuisines du monde. Elle aime combiner les épices et ingrédients de diverses cultures pour créer des plats uniques et savoureux. Ses articles regorgent de conseils pour ceux qui souhaitent apporter une touche internationale à leur cuisine quotidienne.
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