Les secrets pour conserver vos pommes fraîches toute l’année grâce à la congélation

Préserver la qualité et les nutriments des pommes

Selon Kareen Grondin, cheffe cuisinière, « la congélation préserve la majorité des nutriments des pommes », même si après un an, une légère dégradation peut se manifester.

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Un filet de jus de citron ajouté avant la congélation agit comme un antioxydant naturel, préservant ainsi la fraîcheur et le goût des pommes. En absence de citron, il est crucial de transférer les fruits dans un conteneur hermétique après la première congélation pour maintenir leur fraîcheur.

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Techniques de congélation pour des pommes toujours prêtes à l’emploi

Pour congeler les pommes, commencez par les trancher et les évider. La décision de peler les pommes dépend de vos préférences et de l’utilisation prévue. Pour des préparations comme les desserts cuits, il est recommandé de les couper en tranches fines.

Ensuite, placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu’elles se touchent, et congelez. Si vous congelez une grande quantité, superposez les couches en congelant légèrement chaque couche avant d’ajouter la suivante. Cela empêche les tranches de coller et facilite leur utilisation ultérieure.

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Méthodes pour décongeler et utiliser les pommes

Il existe plusieurs méthodes pour décongeler les pommes, chacune adaptée à différents usages culinaires. La décongélation lente au réfrigérateur est idéale pour préserver la texture et la saveur des pommes destinées à des recettes comme les tartes ou les compotes.

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Pour une décongélation plus rapide, les laisser à température ambiante est efficace. Cependant, pour des préparations qui seront cuites, comme les smoothies ou les plats cuits, utiliser les pommes directement congelées peut même améliorer la texture du plat final.

• La décongélation au réfrigérateur garantit une texture optimale.
• La décongélation à température ambiante est plus rapide mais peut légèrement altérer la texture.
• L’utilisation directe des pommes congelées dans la cuisson est pratique et efficace.

Pour un goût et une texture optimaux, utilisez vos pommes dans les six mois suivant la congélation. – Kareen Grondin, cheffe cuisinière

En suivant ces conseils et techniques, vous pouvez profiter de pommes savoureuses et nutritives tout au long de l’année, en maximisant leur conservation et en minimisant les pertes de qualité. La congélation des pommes, lorsqu’elle est bien faite, est une méthode excellente pour prolonger la durée de vie de ce fruit délicieux et polyvalent.