Une touche d’originalité dans votre cuisine d’automne
Oubliez un instant le bœuf bourguignon et laissez-vous tenter par une recette qui marie tradition et originalité : le jarret de veau au citron, inspiré de l’osso bucco.
Laurent Mariotte nous ouvre les portes d’une cuisine inventive avec ce plat qui promet de réveiller vos déjeuners familiaux. Simple à préparer, cette recette apporte une touche de fraîcheur grâce au citron, tout en conservant la tendresse caractéristique des plats mijotés.
Les ingrédients clés pour un plat réussi
Pour concocter ce délice culinaire, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels. Commencez par le jarret de veau, coupé en tranches, qui constitue la base de votre plat. Ajoutez à cela un gros oignon, quelques tomates, une gousse d’ail, et bien sûr, le citron, qui offrira ce zeste de peps inattendu.
Ne négligez pas les herbes et les assaisonnements : thym, paprika, sel et poivre jouent un rôle crucial dans le mélange des saveurs. Un verre de vin blanc et un de bouillon viendront lier le tout pour un résultat onctueux et savoureux.
La préparation, étape par étape
Commencez par faire dorer les tranches de jarret de veau dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis réservez la viande. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez la farine, l’ail, le thym et le paprika. Laissez blondir ce mélange avant de lier avec le bouillon et le vin blanc.
Incorporez les tomates râpées et laissez mijoter avec la viande à couvert pendant une heure et demie. Quelques minutes avant la fin, ajoutez des rondelles de citron pour un goût encore plus frais, et saupoudrez de persil haché avant de servir.
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Voici une liste des étapes clés pour ne rien oublier :
- Faire dorer la viande et réserver
- Faire revenir les oignons et ajouter les épices
- Mijoter la viande avec les tomates et le bouillon
- Ajouter le citron et le persil avant de servir
Rien de tel que de réinventer les classiques pour apporter un vent de fraîcheur dans nos assiettes !
Ce plat, à la fois riche en goût et en tendresse, promet de devenir un nouveau favori pour vos repas d’automne. Laissez-vous surprendre par le mariage du citron et du veau, et redécouvrez le plaisir des plats mijotés avec cette recette pleine d’audace et de saveurs. Bon appétit !
Wow, ça change du classique bœuf bourguignon. Hâte de tester ça! 😊
Peut-on remplacer le jarret de veau par une autre viande plus accessible?
Hum, le citron dans un plat mijoté, ça me laisse sceptique… Quelqu’un a déjà testé?
Merci pour cette recette! Parfait pour les dimanches en famille.
Des photos du plat fini auraient été appréciées pour nous donner une meilleure idée du résultat.
J’ai essayé hier, un vrai délice! Merci pour cette superbe idée! 😍
Est-ce que le vin blanc est obligatoire? Je ne consomme pas d’alcool.
Le citron ne risque-t-il pas de prendre le dessus sur les autres saveurs?