Un concept intrigant de burgers fermés
Le restaurant BAM, récemment inauguré à Ixelles, propose un concept peu commun : des burgers fermés. Imaginés par Martin Volkaerts, ce format innovant promet de révolutionner la manière de déguster ce classique de la cuisine américaine.
Le chef, reconnu pour son passage remarqué dans l’émission Top Chef et son talent confirmé par le titre de jeune chef de l’année par Gault&Millau en 2022, a élaboré ces burgers après une inspiration trouvée sur les réseaux sociaux. Ces créations culinaires se distinguent par un pain qui enveloppe entièrement la garniture, conservant ainsi mieux la chaleur et les saveurs.
Pourquoi opter pour un burger fermé ?
Le principal avantage de cette innovation culinaire réside dans sa praticité. Martin Volkaerts explique que le design fermé du burger permet de maintenir les ingrédients au chaud plus longtemps, idéal pour les commandes à emporter ou les livraisons. De plus, cette méthode évite de perdre des morceaux de la garniture en cours de dégustation, offrant une expérience plus propre et agréable.
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Ce n’est pas tout, l’aspect gourmand est également accentué. Selon le chef, le fait que les ingrédients soient bien enveloppés dans le pain permet de mieux mélanger les saveurs, créant ainsi un goût plus riche et intense. Un argument de taille pour les amateurs de burgers qui cherchent à vivre une expérience gustative unique.
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Que trouve-t-on au menu ?
Chez BAM, les clients peuvent choisir parmi cinq variétés de burgers fermés : saumon, boeuf, poulet, italien, et truffe. Les prix varient entre 10 et 15 euros pour un burger seul, et un menu complet incluant frites ou salade et boisson coûte entre 15 et 20 euros. Les options sont pensées pour plaire à divers palais et préférences.
En plus des burgers, le restaurant prévoit d’ajouter prochainement des desserts à son menu. Une raison de plus pour les gourmands de revisiter ce lieu pour explorer les nouvelles saveurs proposées.
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Voici ce que Martin Volkaerts confie sur son inspiration :
« L’idée m’est venue en voyant une publication sur les réseaux sociaux. J’ai tout de suite su que je voulais apporter ce concept en Belgique et offrir une nouvelle expérience à mes clients. »
Informations pratiques :
- Adresse : Avenue de la Couronne 459, 1050 Ixelles
- Horaires : du lundi au samedi, de 11h45 à 14h30 et de 18h45 à 22h30
Le restaurant BAM offre donc une excellente opportunité pour les résidents et visiteurs de Bruxelles de découvrir les burgers sous un nouveau jour. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce concept de burgers fermés promet de satisfaire toutes les attentes.
Quelqu’un a déjà essayé le burger truffe? Ça vaut le détour? 😋
Je suis sceptique… Un burger, c’est fait pour être ouvert et débordant de garnitures visibles!
Super concept pour les livraisons! Plus de salade qui s’échappe pendant le trajet! 👍
Est-ce que les burgers fermés sont aussi bons que les burgers traditionnels? J’ai du mal à imaginer.
Je suis fan de Martin Volkaerts depuis Top Chef, hâte de tester ça!
À quand des options végétariennes dans le menu des burgers fermés?
Je trouve ça un peu cher pour un burger… même fermé.
Concept original! Bravo au chef pour l’innovation.