Comprendre le problème de l’eau dans la cuisson des champignons Lorsqu’ils sont exposés à la chaleur, ils tendent à libérer cette eau rapidement, transformant ainsi votre belle poêlée en une sorte de soupe peu appétissante. Ce phénomène fréquent décourage de nombreux cuisiniers amateurs. Smoothie ou jus de fruits : quelle boisson choisir pour booster votre … Lire la suite de Les secrets de Philippe Etchebest pour des champignons caramélisés sans excès d’eau