Un plat de saison apprécié même par la royauté
Le roi Charles III et la reine Camilla ont une affection particulière pour une recette simple mais exquise de pappardelles aux champignons sauvages.
Tom Parker Bowles, dans son livre « Cooking and the Crown », révèle que cette recette est non seulement savoureuse mais aussi une belle représentation des produits saisonniers. Les champignons, cueillis à la fin de l’été en Écosse, jouent un rôle central dans ce plat royal.
Des ingrédients frais pour un repas royal
Pour réaliser ce plat qui sert quatre personnes, certains ingrédients clés sont nécessaires. Ils incluent deux têtes d’ail de Cadour, une cuillère à soupe de graisse de canard, du sel, du poivre, et bien sûr, des champignons sauvages fraîchement cueillis.
« Les champignons sauvages sont une véritable obsession pour Charles et Camilla, »
confie Parker Bowles.
Ces ingrédients simples mais de qualité sont la base d’un plat qui combine tradition et goût authentique, idéal pour une soirée d’automne.
Le processus de préparation détaillé
La préparation de ce plat commence par l’épluchage et l’éminçage de l’ail, suivi par un léger sauté dans la graisse de canard ou l’huile d’olive. L’ajout de farine est crucial, car il épaissit la base sans la colorer.
Ensuite, une fois l’eau ajoutée et portée à ébullition, les autres étapes incluent l’intégration de l’œuf et du vinaigre de vin, qui ajoutent de la richesse et une légère acidité au plat. Le résultat est une sauce onctueuse enveloppant délicatement les pappardelles, prêtes à absorber toutes les saveurs.
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- Épluchez et émincez l’ail.
- Faites revenir l’ail dans la matière grasse choisie.
- Incorporez la farine, puis l’eau, et laissez mijoter.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs, utilisez les blancs pour épaissir la sauce.
- Ajoutez le vinaigre au jaune d’œuf, puis incorporez au mélange.
- Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Cette recette, bien que simple, nécessite une attention particulière aux détails pour garantir que chaque bouchée soit aussi savoureuse que celle servie à la table royale. C’est un plat qui, malgré sa simplicité, demande une certaine maîtrise pour révéler pleinement ses saveurs subtiles.
En résumé, cette recette de pâtes aux champignons sauvages n’est pas seulement un favori royal, c’est une invitation à explorer les traditions culinaires britanniques à travers des ingrédients de saison. C’est la preuve que même les plats les plus simples peuvent être dignes d’un roi avec les bons ingrédients et un peu de savoir-faire.
J’ai toujours pensé que la cuisine royale était inaccessible, mais cette recette semble assez simple. Quelqu’un a essayé de la faire? 😊
Les pappardelles aux champignons, ça sonne bien, mais c’est vraiment un plat de royauté? Je suis sceptique.
Merci pour cette recette! J’ai hâte de l’essayer ce weekend avec ma famille.
Quel type de champignons sauvages recommandez-vous spécifiquement pour cette recette?
Est-ce que c’est une recette que Charles et Camilla préparent eux-mêmes, ou est-ce juste inspiré par leurs goûts?
Je me demande si le goût sera aussi bon avec des champignons de supermarché, des idées?