La sélection du bœuf, un art en soi Oubliez les pièces maigres et optez pour des morceaux riches en collagène tels que le paleron, le gîte ou encore la joue. Ces morceaux, lorsqu’ils sont mijotés lentement, se transforment en une matière gélatineuse qui enrichit la sauce et donne à la viande une texture incomparablement tendre. … Lire la suite de Découvrez comment rendre votre bœuf bourguignon incroyablement tendre et savoureux