Découvrez le secret de Cyril Lignac pour des financiers plus savoureux que jamais

Une touche de magie dans la cuisine

Mais saviez-vous qu’un célèbre chef a sa propre version qui les rend encore plus irrésistibles? Cyril Lignac, figure emblématique de la gastronomie, partage son astuce pour donner à ces douceurs une dimension nouvelle.

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Le secret réside dans un ingrédient inattendu qui transforme le goût traditionnel des financiers: le beurre noisette. Cette technique culinaire consiste à cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un arôme de noisette. Ce n’est pas tout; Cyril Lignac ajoute également des framboises fraîches pour une explosion de saveur.

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Les ingrédients revisités

Pour réaliser ces financiers d’exception, il vous faudra des framboises fraîches qui, par leur acidité, contrastent délicieusement avec la douceur de l’amande. Bien sûr, si les framboises ne sont pas de saison, des surgelées feront tout aussi bien l’affaire. Voici ce que vous devez préparer :

• 125 g de framboises fraîches
• 100 g de beurre doux + un peu pour le moule
• 60 g de farine + un peu pour le moule
• 90 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel fin
• ½ gousse de vanille
• 4 blancs d’œufs

Le procédé de préparation

La préparation de ces financiers commence par le préchauffage du four à 185 °C. Ensuite, beurrez et farinez vos moules spéciaux. Puis, dans une poêle préchauffée, faites fondre le beurre en carrés et laissez-le mousser jusqu’à ce qu’il devienne doré et cesse de crépiter.

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Une fois le beurre noisette prêt, transférez-le dans un ramequin pour juger sa couleur. Laissez refroidir complètement. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, et le sel. Incorporez les graines de vanille et les blancs d’œufs, puis ajoutez progressivement le beurre noisette. Versez la préparation dans les moules, ajoutez les framboises et enfournez.

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Le summum de la gourmandise? Déguster ces financiers avec une tasse de genmaïcha, un thé vert japonais aux arômes grillés qui complète parfaitement ces douceurs.

N’attendez plus pour essayer cette recette chez vous et régaler vos proches avec une version unique et gourmande des traditionnels financiers. Surprenez vos invités avec ces petites merveilles culinaires qui, grâce à la touche de Cyril Lignac, deviendront sans doute un nouveau favori !