Un classique revisité par Cyril Lignac
Les poires Belle-Hélène, cette douceur classique, sont transformées en un festin pour les sens grâce à quelques touches contemporaines.
La poire, fruit juteux et sucré, est pochée dans un sirop aromatisé à la vanille, au citron et à l’orange, puis nappée de chocolat chaud et servie avec une onctueuse crème chantilly maison. Le contraste entre le chaud et le froid, le sucré et le chocolaté, promet une expérience gustative inoubliable.
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser ce dessert qui s’annonce comme un véritable spectacle pour les papilles, voici ce dont vous aurez besoin :
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- 4 poires bien mûres
- 1 litre d’eau et 400 g de sucre pour le sirop
- Zestes de citron et d’orange
- Vanille, étoile de badiane, cannelle pour infuser
Ajoutez à cela les ingrédients pour la crème chantilly maison et la sauce au chocolat : crème liquide, sucre glace, chocolat noir, et quelques amandes effilées pour le croquant.
Étapes de préparation
Commencez par préparer le sirop. Faites chauffer l’eau et le sucre, ajoutez les agrumes et les épices et laissez frémir. Pendant ce temps, pelez et coupez les poires, puis pochez-les dans le sirop. Laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres.
Ensuite, préparez la crème chantilly. Fouettez la crème avec la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Gardez au frais. Pour la sauce au chocolat, chauffez la crème et le lait, versez sur le chocolat haché et remuez jusqu’à homogénéité.
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Le secret de Cyril Lignac ? Un équilibre parfait entre les saveurs et les textures, qui transforme chaque bouchée en une célébration.
Une fois tout prêt, assemblez le dessert. Tranchez les poires, disposez-les sur les assiettes, nappez de sirop puis de sauce au chocolat. Ajoutez une quenelle de chantilly et parsemez d’amandes effilées. Votre dessert est prêt à être dégusté !
Les poires Belle-Hélène selon Cyril Lignac ne sont pas seulement un dessert, c’est une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira tous ceux qui la goûteront. N’attendez plus pour essayer cette recette qui allie simplicité et sophistication, et qui fera de votre table un lieu de plaisir et de convivialité.
Wow, ça a l’air délicieux! Qui a déjà essayé de faire cette recette? 😊
Est-ce que quelqu’un sait si on peut utiliser du chocolat au lait au lieu du noir pour cette recette?
Je suis allergique aux amandes, vous pensez que je peux les remplacer par quoi?
Je dois avouer que je suis sceptique… Cyril Lignac ne réinvente-t-il pas juste une recette classique?
J’ai essayé cette recette hier et c’était un désastre. Le sirop n’a pas du tout imprégné les poires. Quelqu’un a des conseils?
Un dessert qui allie simplicité et sophistication, j’adore! Merci pour le partage! 😋
C’est la première fois que je vois une recette qui utilise à la fois citron et orange pour le sirop. Ça change tout!
Je suis curieux, pourquoi ajouter de la vanille à la chantilly? Est-ce que ça ne risque pas de masquer le goût des autres ingrédients?
Quel type de poires recommandez-vous pour cette recette? Certaines sont-elles meilleures que d’autres?
Le contraste chaud-froid doit être incroyable! Hâte d’essayer ça chez moi.
Je trouve que Cyril Lignac fait toujours des merveilles avec les desserts classiques. Chapeau!
Peut-on préparer les poires à l’avance et les réchauffer avant de servir?
Le lien vers les autres recettes de Clara ne fonctionne pas, quelqu’un peut m’aider?