Une touche de nouveauté dans votre cuisine
La bolognaise blanche, une variation peu connue mais incroyablement savoureuse de la fameuse sauce italienne, commence doucement à faire son chemin dans les cuisines des gourmets en quête de nouveauté.
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Développée par Diego Accettulli, un expert en pâtes de Gênes, cette recette se distingue par ses ingrédients principalement blancs, tels que l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. La préparation, bien que simple, demande un certain temps de cuisson pour révéler toutes ses saveurs.
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Préparation de la sauce
Pour commencer, faites revenir les légumes émincés dans une généreuse quantité d’huile d’olive avec un peu de basilic. Ajoutez ensuite les viandes hachées, mélangeant porc, veau et poulet pour une texture riche et une saveur complexe. L’ajout de vin blanc et de bouillon, suivi d’un peu de lait vers la fin, confère à la sauce une onctuosité et une profondeur remarquables.
Après plusieurs heures de mijotage, la magie opère et la sauce prend une consistance parfaite pour napper des pâtes al dente. Un dernier soupçon de parmesan et de basilic frais juste avant de servir transforme ce plat en une œuvre d’art culinaire.
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Variations gourmandes
La polyvalence de la bolognaise blanche invite à l’expérimentation. Pour une touche automnale, incorporez des champignons tranchés à la sauce après avoir doré la viande. Les épinards, ajoutés juste après la viande, offriront une fraîcheur inattendue et des nuances de vert séduisantes à votre plat.
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Pour ceux qui préfèrent le poisson à la viande, la bolognaise blanche se prête aussi à une délicieuse version au saumon. Remplacez simplement la viande par du saumon frais, et utilisez un bouillon de poisson pour rester dans les tons marins. Parfumée à l’aneth, cette version sera un régal pour les sens.
- Commencez par faire revenir les légumes.
- Ajoutez la viande et le vin blanc.
- Incorporez le bouillon et laissez mijoter.
- Ajoutez le lait pour la finition onctueuse.
- Servez avec du parmesan et des herbes fraîches.
« Une sauce originale et très surprenante, complètement différente en goût de la bolognaise classique. » – Diego Accettulli
En réinventant un classique, la bolognaise blanche ne manquera pas de surprendre et de ravir. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef expérimenté, cette recette apporte un vent de fraîcheur à votre répertoire culinaire, promettant de transformer un simple repas en une expérience mémorable. Osez l’essayer, et vous pourriez bien redéfinir vos soirées pasta!
Qui a déjà essayé cette recette? Des retours? 😊
Je suis sceptique… une bolognaise sans tomate, vraiment??
Super idée pour changer un peu des recettes traditionnelles. Merci pour le partage!
Ce n’est pas vraiment de la bolognaise si on enlève la tomate 🧐
Est-ce que ça marche aussi avec des pâtes sans gluten?
Wow, jamais entendu parler de bolognaise blanche avant ça! Intriguant!
Je suis allergique au céleri, par quoi je pourrais le remplacer dans cette recette?
Ça a l’air délicieux! Combien de temps ça prend pour préparer tout ça?
Je viens de faire cette recette, et c’est incroyable! 😍
Peut-on utiliser du lait d’amande au lieu du lait de vache pour cette recette?
La texture semble intéressante, mais je suis un puriste de la bolognaise. Pas sûr de vouloir essayer.
Est-ce que ça se congèle bien? J’aime préparer mes repas à l’avance.