Introduction au tajine sucré-salé
Cette recette, qui combine des ingrédients simples et savoureux, promet un voyage gustatif mémorable.
Adaptée pour quatre personnes, cette préparation ne demande qu’une organisation minimale et se révèle être un choix excellent pour un repas convivial et réconfortant.
Les ingrédients clés
Le cœur de ce plat réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Une poularde d’environ 1,5 kg garantit une chair tendre et juteuse, tandis que les pommes acidulées, comme la reine des reinettes, apportent une touche d’acidité équilibrée. Les pommes de terre, robustes et fondantes, servent de toile de fond parfaite aux saveurs plus prononcées.
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Les raisins secs, avec leur douceur naturelle, contrastent agréablement avec le ras el-hanout, un mélange d’épices qui chauffe le palais. L’ajout de la coriandre fraîche en fin de cuisson offre un coup de fraîcheur qui dynamise l’ensemble du plat.
Préparation et cuisson
Commencer par découper la poularde en morceaux, puis éplucher et ciselé l’oignon avant de le faire revenir avec du ras el-hanout dans une cocotte. Ajouter ensuite la poularde pour la dorer, couvrir d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter. Cette étape initiale est cruciale pour imbiber la viande des épices et des sucs de cuisson.
Après la viande, place aux légumes et fruits : les pommes de terre coupées en deux et les quartiers de pommes, ajoutés avec les raisins secs et la moitié de la coriandre, poursuivent la cuisson sous couvert. Chaque ingrédient cuit précisément permet de conserver toutes ses qualités gustatives.
- Préparation : 25 minutes
- Repos : 1h30
- Cuisson totale : environ 80 minutes
Le tajine, par son mode de cuisson lent et à couvert, permet aux arômes de se marier de façon unique, créant ainsi un plat riche en saveurs et en textures.
Enfin, servir ce délicieux tajine bien chaud, saupoudré du reste de coriandre fraîche. Pour une touche encore plus typique, n’hésitez pas à ajouter du citron confit haché au moment de servir, cela relèvera les saveurs de tous les ingrédients et apportera une acidité bienvenue.
Avec ses parfums enivrants et ses saveurs raffinées, ce tajine de poularde aux pommes, pommes de terre, raisins secs et coriandre est plus qu’un simple repas, c’est une expérience culinaire qui éveille les sens et réchauffe les cœurs.
J’ai essayé cette recette hier, et vraiment, c’était un délice! Merci pour le partage 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des pommes de type différent? J’ai des golden à la maison, ça pourrait le faire?
Franchement, le mélange sucré-salé, c’est pas mon truc. Je trouve que ça gâche le goût de la bonne viande.
Super recette! Par contre, j’ai rajouté un peu plus de ras el-hanout, je trouve que ça manquait un peu de piquant.
Est-ce qu’on peut remplacer la poularde par un autre type de viande? Des suggestions?
Je suis sceptique… pommes et pommes de terre dans un tajine? Ça me semble bizarre.
Merci pour cette recette originale, j’ai hâte de l’essayer ce weekend! 😋
Je confirme, c’est un régal! La poularde était super tendre et les saveurs bien équilibrées.
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer? Je voudrais le faire pour un dîner avec des amis.
C’est la première fois que je vois une recette de tajine avec des pommes, très innovant!
Un vrai plaisir gustatif, je recommande à tous ceux qui cherchent à sortir de l’ordinaire.
Est-ce que la coriandre est indispensable? Je n’aime pas vraiment ça.
Je suis allergique aux raisins secs, par quoi je pourrais les remplacer? Des idées?
Wow, la photo du plat fini sur le site m’a convaincu, je teste ça demain!
Je n’ai pas de cocotte, est-il possible de faire cette recette dans une casserole ordinaire?
Mes enfants qui sont d’habitude difficiles ont adoré! Un grand merci de nous avoir fait découvrir ce plat. 😍