Les origines d’une recette gourmande
La combinaison de la pâte brisée croustillante et des pommes fondantes, enrichies d’un appareil à base de crème, oeufs, sucre et une touche de Calvados, fait de ce dessert un incontournable.
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Ce qui rend la tarte aux pommes normande spéciale, c’est l’emploi de produits locaux. Le Calvados, cet alcool de pomme typique de la région, booste les saveurs et apporte une note authentique qui transporte directement dans les vergers normands.
Quelle pâte choisir pour une authenticité garantie?
Le choix de la pâte est crucial pour réussir une véritable tarte aux pommes normande. En Normandie, la tradition veut qu’on utilise une pâte brisée. Elle offre un fond parfaitement croustillant qui supporte bien la richesse de la garniture. Bien que certains puissent préférer une pâte feuilletée ou sablée, la pâte brisée reste la base préconisée pour respecter la recette traditionnelle.
Il est important de bien travailler la pâte pour qu’elle soit à la fois ferme et friable, capable d’accueillir la garniture sans s’imbiber excessivement durant la cuisson.
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La tarte aux pommes normande n’est pas simplement un dessert, c’est un héritage culinaire qui se transmet de génération en génération.
Préparation et cuisson: suivez le guide
Pour réussir votre tarte, commencez par préparer la pâte brisée. Une fois étalée dans votre moule, piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C.
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Ensuite, pelez et découpez les pommes en morceaux. Préparez l’appareil en mélangeant la crème fraîche, les oeufs, le sucre, le Calvados et la cannelle. Disposez les pommes sur la pâte, versez la préparation dessus et enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la cuisson et couvrez si nécessaire pour éviter que le dessus ne brûle.
- 1 pâte brisée
- 3 pommes
- 250 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 90 g de sucre
- 2 cl de Calvados
- 1/2 cuillère à café de cannelle
La tarte aux pommes normande est plus qu’un simple dessert, c’est une expérience gustative qui reflète la richesse et l’authenticité des traditions normandes. Sa préparation, bien qu’ancrée dans des pratiques séculaires, offre toujours une part de plaisir et de découverte. À déguster idéalement tiède, cette tarte fera voyager vos convives directement au cœur de la Normandie, sans quitter votre salle à manger.
Peut-on remplacer le Calvados par un autre alcool si on ne le trouve pas? 🤔
Wow, ça a l’air délicieux! Merci pour le partage de cette recette! 😋
Je suis allergique aux produits laitiers, une alternative à la crème fraîche?
Est-ce que la cannelle est vraiment nécessaire? Pas très fan personnellement…
Un vrai délice! J’ai suivi la recette à la lettre et tout le monde a adoré. Merci!
Le lien vers le curry japonais est cassé, pouvez-vous le vérifier? 🙏
Je préfère avec une pâte feuilletée, quelqu’un a essayé?
J’ai tenté la recette, mais ma tarte était trop humide. Des conseils?
La photo de la tarte est superbe! Ça donne vraiment envie de cuisiner.
Super recette! C’est quoi votre secret pour une pâte toujours croustillante? 😊
J’adore la tarte aux pommes, mais je n’ai jamais essayé avec du Calvados, ça change tout!