La magie du poulet adobo
Le poulet adobo, avec ses saveurs à la fois riches et complexes, est exactement ce type de recette. Originaire des Philippines, ce plat est devenu un favori global grâce à son équilibre parfait entre sucré, acidulé et épicé.
La recette de Laurent Mariotte enrichit encore cette expérience. En laissant le poulet mariner dans un mélange de sauce soja, vinaigre, sucre, ail, et épices, il promet une tendresse sans pareille et un goût qui se grave dans la mémoire.
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Comment réussir votre poulet adobo
La réussite de ce plat réside dans sa préparation. Commencez par mariner les cuisses de poulet avec de l’oignon, de l’ail, de la sauce soja, du sucre rapadura, de l’eau, du vinaigre d’alcool blanc, des feuilles de laurier et du poivre noir. Cette marinade est le cœur du plat, lui conférant son caractère unique.
Après la marinade, la cuisson se fait tout en douceur. Le poulet est d’abord bouilli puis mijoté à couvert, et enfin découvert pour finir sa cuisson et laisser les arômes se concentrer. Chaque étape est clé pour atteindre la perfection du plat.
Les meilleurs accompagnements
L’accompagnement du poulet adobo peut autant varier que vos goûts. Traditionnellement servi avec du riz blanc qui absorbe merveilleusement bien les saveurs de la sauce, il peut également être apprécié avec une variété de légumes ou de salades.
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Pour une touche de fraîcheur, pourquoi ne pas opter pour une salade de mangue verte? Son goût sucré et piquant complétera à merveille la richesse du poulet adobo. Les haricots verts sautés ou une salade d’aubergines grillées sont également des choix judicieux.
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 7 cl de sauce soja
- 30 g de sucre rapadura
- 15 cl d’eau
- 30 ml de vinaigre d’alcool blanc
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuil. à café de poivre noir en grains
« La cuisine est un voyage, et chaque plat une destination. » – Laurent Mariotte
Préparer un poulet adobo n’est pas seulement une affaire de recette, c’est aussi faire l’expérience d’une culture riche et vibrante à travers ses goûts et ses arômes. Chaque ingrédient joue un rôle crucial, et le résultat est un plat qui ravit les papilles et réchauffe les cœurs. Essayez cette recette de Laurent Mariotte et laissez-vous transporter aux Philippines, sans quitter votre cuisine.
Ça a l’air délicieux ! Laurent Mariotte ne déçoit jamais. 😊
Est-ce que le sucre rapadura peut être remplacé par du sucre normal ?
J’ai essayé cette recette hier, et c’était un peu trop salé pour moi. Peut-être moins de sauce soja la prochaine fois?
Merci pour cette recette exotique! Les Philippines à ma table ce soir. 🌏
Je suis un peu sceptique, le poulet ne risque-t-il pas d’être trop sec avec cette méthode de cuisson?
Un vrai régal pour les papilles ! Laurent, tu es un magicien des saveurs. 👌
Est-il possible de faire cette recette avec une autre partie du poulet ou doit-on uniquement utiliser des cuisses?
Je n’ai jamais mangé de poulet adobo avant, mais ça donne vraiment envie de tenter !
Est-ce que quelqu’un a une suggestion pour un vin qui irait bien avec ce plat?