Un voyage dans la tradition culinaire charentaise
Réputée pour son simple mais délicieux mélange de moules et de sauce au curry, cette recette est un incontournable pour ceux qui cherchent à diversifier leur menu sans se ruiner.
Originaire de la côte atlantique française, cette préparation se distingue par ses saveurs marines exaltées par le curry, un choix audacieux mais harmonieux qui fait toute la singularité de ce plat.
Comment préparer ce plat convivial
Commencer par nettoyer soigneusement 2 litres de moules, ce qui est essentiel pour la réussite de ce plat. Les moules doivent être rincées à l’eau froide pour éliminer tout résidu ou impureté. Puis, émincez finement deux oignons, une étape clé pour construire le fond de goût de votre mouclade.
Après avoir fait revenir les oignons dans du beurre, ajoutez les moules et un généreux verre de vin blanc sec. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, signe qu’elles sont prêtes à être dégustées.
La touche finale : la sauce onctueuse
La sauce, véritable cœur de la recette, est réalisée avec les jaunes d’œufs, de la crème fraîche et une touche de curry en poudre. Ce mélange est ensuite lentement incorporé au jus de cuisson des moules, préalablement filtré, pour obtenir une sauce riche et veloutée.
Une fois la sauce nappée sur les moules, une courte gratinée au four permet de sublimer les saveurs et d’offrir une texture agréablement gratinée. Ce bref passage sous le gril est l’assurance d’un plat à la fois croustillant et fondant.
Quand l’aide des clients devient un fardeau : découvrez cette habitude qui irrite les serveurs
- 2 litres de moules fraîches
- 2 jaunes d’oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe de curry
- 30 g de beurre
« La mouclade charentaise est bien plus qu’un plat, c’est un voyage gustatif qui rappelle la brise marine et les douces soirées sur les côtes françaises. »
Inviter la mouclade charentaise dans votre cuisine, c’est offrir à vos convives une part de la douceur de vivre à la charentaise. Facile à réaliser, économique et surtout délicieuse, elle s’accompagne idéalement de frites maison ou de pain croustillant pour un repas complet et savoureux. N’oubliez pas de servir ce plat avec un vin blanc frais, choisi pour sa capacité à compléter les arômes de la mouclade.
Cette recette est une belle occasion de découvrir ou redécouvrir les plaisirs de la cuisine maritime française. Alors, à vos marmites pour une escapade culinaire en Charente !
Qui aurait cru que le curry irait si bien avec des moules! 😲
Est-ce que ce plat peut se préparer avec du lait de coco à la place de la crème fraîche pour une version plus exotique?
Un vrai régal! Merci pour cette super recette simple et économique!
J’ai essayé cette recette hier, et je dois dire que les moules n’étaient pas aussi savoureuses que prévu. Peut-être un problème de fraîcheur des moules?
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette recette sans vin blanc? Des suggestions pour un substitut non-alcoolisé?