Découvrez cette recette de galette des rois aux pommes, une tradition approuvée par les rois mages

Une tradition renouvelée chaque année

Pour ceux qui cherchent à innover, pourquoi ne pas essayer une galette des rois aux pommes ? Cette variante fruitée apporte une touche de fraîcheur à la traditionnelle frangipane.

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Les déceptions liées aux galettes industrielles m’ont poussé, il y a deux ans, à réaliser ma propre version. Rien ne vaut le fait maison pour s’assurer un résultat savoureux et satisfaisant.

Des ingrédients simples pour un goût authentique

La préparation de cette galette ne nécessite que quelques ingrédients de base : deux pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, 800 g de purée de pommes sans sucre ajouté, un peu de sucre roux, deux pommes fraîches et un jaune d’œuf pour dorer la pâte.

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Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Mélangez la purée de pommes avec le sucre roux dans un saladier. Étalez une des pâtes feuilletées dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, puis disposez les pommes épluchées et coupées en morceaux sur le fond.

Le montage, étape clé de la réussite

Après avoir disposé les pommes, recouvrez-les avec la purée de pommes. Ne négligez pas d’insérer la fève, essentielle pour perpétuer la tradition. Couvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée, en pinçant et roulant les bords pour bien sceller les deux pâtes.

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Utilisez un pinceau pour badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu. Dessinez ensuite des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Cette étape est non seulement décorative mais aide aussi la pâte à mieux cuire.

Voici les étapes clés pour réussir votre galette :

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• Préchauffer le four à 200°C.
• Mélanger la purée de pommes et le sucre roux.
• Étaler une pâte feuilletée et la piquer.
• Ajouter les pommes puis la purée de pommes.
• Insérer la fève et couvrir avec la seconde pâte.
• Badigeonner de jaune d’œuf et décorer.

Une fois la galette prête, enfournez-la pour environ 40 minutes, en surveillant la coloration pour s’assurer qu’elle atteint un doré parfait.

Après cuisson, il est conseillé de laisser votre galette refroidir quelque peu avant de la déguster. Ce temps permet à la galette de bien se tenir lors de la découpe.

Pour finir, cette recette ne vous coûtera pas plus de 5 €, un prix bien inférieur à celui des galettes vendues en grandes surfaces qui peuvent atteindre jusqu’à 15 €. Non seulement vous économisez, mais vous êtes sûr de ravir les palais de vos invités avec une galette tout juste sortie du four.

Si vous êtes las des galettes sans saveur du commerce, cette recette est pour vous. Simple, économique et délicieuse, elle deviendra sans doute un incontournable de vos festivités de début d’année.