Laurent Mariotte vous propose sa tatin aux pommes et boudin noir, une création surprenante

Une alliance surprenante de saveurs

Cette recette, simple et gourmande, marie la douceur des pommes avec le caractère bien trempé du boudin noir.

L’équilibre des saveurs est finement pensé : la légère acidité des pommes golden parfaitement caramélisées avec le sucre blond de canne et le beurre, contrebalance la richesse du boudin. Un plat qui réinvente les normes avec audace!

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Préparation et cuisson, un jeu d’enfant

Commencez cette recette par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que le four atteint la bonne température, pelez et coupez les pommes en morceaux. La préparation des ingrédients vous prendra environ 20 minutes, un investissement minime pour un plat aussi impressionnant.

Après avoir disposé les pommes et le sucre dans une poêle adaptée, vous ajouterez les lamelles de boudin noir avant de couvrir le tout avec une pâte feuilletée. Une fois au four, la magie opère en 40 minutes, transformant votre préparation en une tarte tatin salée à la texture parfaite.

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Les petits plus qui font la différence

Ne sous-estimez pas l’importance d’un bon vinaigre de cidre pour déglacer les pommes. Ce détail, bien que mineur, intensifie les arômes et apporte une touche de brillance nécessaire à la balance du plat.

Le démoulage est également crucial : laissez votre tarte refroidir durant 15 minutes avant de la retourner sur un plat. Ce temps d’attente garantit que la tarte garde sa forme et que les saveurs restent bien en place.

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Voici un récapitulatif des étapes clés pour ne rien oublier :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Épluchez et coupez les pommes, puis disposez-les dans la poêle avec le sucre et le beurre.
• Faites dorer, déglacez avec le vinaigre et ajoutez le sel.
• Ajoutez le boudin en lamelles.
• Couvrez avec la pâte feuilletée, incisez-la, et enfournez.
• Laissez refroidir avant de démouler.

En accompagnement, une simple salade verte suffit pour contrebalancer la richesse de la tarte. Cet ajout frais et croquant complète parfaitement le repas, apportant un contraste nécessaire sans surcharger les saveurs déjà complexes du plat principal.

En résumé, cette tarte tatin aux pommes et boudin noir n’est pas seulement un plat, c’est une expérience culinaire. Elle allie tradition et innovation, sucré et salé, pour un résultat qui ravira à coup sûr tous vos invités. Osez cette recette pour votre prochain dîner et regardez vos convives se délecter de chaque bouchée!