Épater vos invités avec une piccata de veau et gnocchis de butternut au Cantal, une recette simple et raffinée

Introduction à la recette

Ce plat, qui marie la tendresse de la viande avec la douceur du butternut et le caractère du Cantal, promet de réjouir les palais les plus exigeants.

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Idéale pour un dîner entre amis ou en famille, cette recette ne demande que 45 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Simple à réaliser, elle est accessible même pour les cuisiniers novices désireux de faire impression.

Les ingrédients clés

Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin de 400 g d’escalope de veau, légèrement farinée, et d’une panoplie d’ingrédients frais comme des câpres, un citron jaune, du persil, une échalote et une gousse d’ail. Le beurre et le vin blanc viendront enrichir la sauce de nuances aromatiques intenses.

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Les gnocchis, quant à eux, sont une véritable célébration de la saison avec 200 g de pommes de terre et autant de butternut. La texture est parfaite grâce à la farine et au jaune d’œuf, tandis que la noix de muscade et le piment d’Espelette apportent une chaleur subtile. Les girolles et la sauge ajoutent une touche forestière irrésistible.

Étapes de préparation

Commencez par préparer les escalopes de veau : farinez-les légèrement et faites-les sauter avec de l’huile d’olive. Après déglacage au vin blanc, ajoutez le beurre, les câpres, l’ail et l’échalote, sans oublier un généreux filet de jus de citron. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se fondent.

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Parallèlement, préparez vos gnocchis. Faites cuire les cubes de butternut et de pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Ajoutez les autres ingrédients pour former une pâte, que vous diviserez ensuite en boudins à découper en petits morceaux. Une fois formés, plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante et faites-les revenir avec les girolles et la sauge dans du beurre pour une finition croustillante.

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Degré de difficulté : Facile

En fin de cuisson, servez les escalopes nappées de leur sauce aux câpres et citron, accompagnées des gnocchis dorés. Parsemez le tout de fines lamelles de Cantal pour un résultat à la fois fondant et gourmand. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, garantit de ravir tous vos convives.

Délectez-vous de cette combinaison parfaite entre les saveurs d’Italie et les nuances fromagères du Massif central. Laissez-vous transporter par chaque bouchée, promesse d’un voyage culinaire mémorable. Bon appétit !