Un plat réconfortant pour les soirées d’automne
Cyril Lignac, célèbre chef cuisinier, répond à ces désirs culinaires en proposant une version unique et savoureuse du traditionnel hachis parmentier. Sa recette, dévoilée lors de l’émission « Tous en cuisine », utilise des cuisses de canard et des champignons pour un résultat riche en goût.
Le chef met un point d’honneur à sélectionner des ingrédients de saison pour composer son plat. Le canard du Sud-Ouest apporte une touche de raffinement et de profondeur, se mariant parfaitement avec la douceur de la purée de pommes de terre.
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Les secrets d’une purée exceptionnellement onctueuse
La réussite d’un hachis parmentier réside souvent dans la qualité de sa purée. Cyril Lignac partage son astuce pour obtenir une texture parfaitement moelleuse : l’utilisation de pommes de terre de type bintjes. Réputées pour leur capacité à rester fermes et leur faible teneur en eau, elles sont idéales pour ce type de préparation. Le chef conseille de les cuire, les éplucher puis de les écraser au presse-purée.
Pour enrichir la purée, Cyril Lignac ne lésine pas sur les bons ingrédients : une généreuse quantité de beurre demi-sel et un peu de lait entier sont incorporés aux pommes de terre. Le mélange est ensuite délicatement mélangé pour préserver la légèreté de la purée tout en la rendant incroyablement onctueuse.
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La touche finale : la crème de parmesan
Une innovation notable dans la recette de Cyril Lignac est l’ajout d’une crème de parmesan qui apporte une richesse supplémentaire au plat. Simplement préparée en réduisant de la crème liquide entière et en y ajoutant du parmesan râpé, cette crème est versée sur le mélange de viande et de légumes avant de recevoir la couche de purée.
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Le plat est ensuite gratiné sous le gril du four pour quelques minutes, permettant à la crème de parmesan de créer une surface dorée et appétissante. Ce détail transforme le plat traditionnel en une création gourmande et sophistiquée, idéale pour réchauffer les soirées froides.
- Utiliser des pommes de terre de type bintjes pour la purée.
- Incorporer du beurre demi-sel et un peu de lait entier pour une texture onctueuse.
- Ajouter une crème de parmesan pour une touche de richesse.
« Ce hachis parmentier revisité est parfait pour les jours de froid, apportant confort et satisfaction à chaque bouchée. » – Cyril Lignac
Cette version revisitée du hachis parmentier par Cyril Lignac est plus qu’un simple plat, c’est une véritable expérience gustative qui allie tradition et modernité. Chaque élément est pensé pour s’harmoniser et créer un ensemble délicieux. N’attendez plus pour essayer cette recette chez vous et voir par vous-même pourquoi elle fait sensation!
Wow, je ne savais pas que les pommes de terre bintjes faisaient une telle différence! Merci pour l’astuce. 😊
Quelqu’un a déjà essayé avec du canard confit au lieu de cuisses de canard normales?
J’ai toujours utilisé de la crème fraîche dans ma purée, mais le lait entier semble être une bonne idée! Hâte de tester ça.
Est-ce que le parmesan ne rend pas le plat un peu trop salé?
Je suis sceptique… La purée onctueuse c’est bien, mais est-ce que cela ne masque pas le goût du canard?
Cyril Lignac ne déçoit jamais! 👌
Peut-on utiliser une autre sorte de fromage que le parmesan pour la crème?
Je trouve ça un peu riche avec tout ce beurre et la crème, quelqu’un a une version plus légère?
Après avoir testé cette recette, je ne ferai plus jamais le hachis parmentier de la même manière! Incroyable! 😍
La crème de parmesan semble délicieuse, mais ça me semble un peu compliqué à faire. Des conseils?
Le canard du Sud-Ouest est crucial les amis, ne lésinez pas sur la qualité!
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette recette avec des patates douces?
La recette semble super, mais je me demande si c’est vraiment nécessaire de gratiner le plat.
Pour une recette encore plus gourmande, j’ajoute quelques truffes hachées dans la purée!
La texture de la purée doit être parfaite, je pense que le choix du presse-purée est aussi important, non?
Je suis allergique au lactose, des suggestions pour remplacer le lait entier?
Un vrai régal pour les papilles, merci Cyril et merci pour le partage de cette recette délicieuse!