Avec cette délicieuse recette de tomates farcies aux sardines et citron de Laurent Mariotte, prolongez l’été

Un vent de fraîcheur dans votre cuisine

Laurent Mariotte, l’expert culinaire bien connu pour ses recettes simples et savoureuses, nous propose de prolonger la saison chaude avec une recette rafraîchissante : les tomates farcies aux sardines et au citron.

Vous n’avez jamais goûté à ce délice, voici, la pâte à tartiner qui fait tourner toutes les têtes en France

Exit la traditionnelle farce à la viande, Laurent Mariotte revisite ce classique avec une touche maritime qui apporte légèreté et fraîcheur. Inspiré par les tomates à l’Antiboise, il opte pour une farce où les sardines sont à l’honneur, agrémentées de citron confit pour un zeste de piquant.

La liste des ingrédients pour quatre personnes

Pour concocter ce plat qui sent bon les vacances, voici ce que vous devez préparer : des tomates bien juteuses, des sardines à l’huile, du citron confit, des œufs, de la moutarde, de l’huile d’olive, du basilic frais, et quelques épices pour relever le tout.

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• 4 tomates (choisissez des variétés charnues comme la rose de Berne ou la cœur de bœuf)
• 2 boîtes de sardines à l’huile et au citron
• 1/2 citron confit
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de moutarde
• Jus d’un citron frais
• 10 cl d’huile d’olive
• 1/2 botte de basilic
• Poivre du moulin
• 1 poignée de roquette pour la présentation

Préparation rapide et astuces de chef

Le processus de préparation est tout aussi simple que délicieux. Commencez par ébouillanter les tomates pour les monder facilement. Puis, plongez-les dans de l’eau glacée. Écalez les œufs durs, écrasez-les et mélangez-les avec la moutarde et l’huile des sardines. Intégrez les sardines émiettées et le citron confit finement coupé.

Pour un mélange onctueux, ajoutez le jus de citron et un filet d’huile d’olive tout en montant la farce. Assaisonnez au goût avant de farcir les tomates évidées. Replacez les chapeaux, ajoutez un filet d’huile d’olive et garnissez chaque assiette d’une poignée de roquette fraîche. Servez et savourez chaque bouchée de ce plat ensoleillé.

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Et pour les adeptes du zéro déchet, Laurent Mariotte nous rappelle de ne pas jeter l’intérieur des tomates. Utilisez-le pour concocter une délicieuse soupe ou une sauce tomate maison, parfaites pour accompagner d’autres plats.

Voilà une manière élégante et savoureuse de prolonger l’été dans vos assiettes, tout en ajoutant une touche de créativité à vos repas. Les tomates farcies façon Laurent Mariotte, c’est l’assurance d’un plat qui ravira les papilles tout en restant simple à préparer. Bon appétit !